恩德元餃子館
台中市文心路一段200號
04-2471-7240
11:00~14:00
17:00~20:00
火鍋
中午供應到13:30
晚上供應到19:30
備註:
周一公休
無刷卡
禁帶外食與寵物

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週日傍晚,我們在台中市晃來晃去,晃去又晃來,都快要把整個台中市逛遍了,肚子還不餓。原因無他,三點才到糖村吃了下午茶和美味蛋糕。晚上大家婆婆、老公和我三個人想來想去,看到想吃的地方就停,逛了五權西街、忠明南路,連 J-Ping 我們都進去準備坐下來,才發現人家六點半才開始晚餐。我們這樣走了一遍之後,像是去國外繞了一圈。不過最後老公突然間想到恩德元餃子館,於是婆婆就開到那裡,我們準備吃這傳說中的好吃牛肉鍋。

清真「恩德元餃子館」因為老闆一家人信奉回教在店名中就可以看出特別之處。出來乍到看著老舊的店面,一點都感覺不出他的特別之處,要不是因為剛才將車子停在巷中(大墩五街)停車場走路過來,一路聞著香噴噴的牛肉味,我應該不會想要進來這樣感覺不出特別的店。

這家恩德元的牛肉丸火鍋,香味真的不是蓋的,聞到可以讓你在二三十公尺外就開始流口水。這裡的肉因不同部位,而以不同方式料理,每一道菜都功夫扎實。手工丸子火鍋一定是每桌必點,因為湯頭鮮美、肉丸的口感一流,尤其在這樣的冷冷冬日,吃起來更是過癮!

因為老公之前就來吃過,所以點菜的重責大任就交給他去處理。他點了一盤口條和小的牛肉火鍋一道,但是很不巧,口條已經全數售罄,牛肉火鍋還要問問有沒有剩,還好過了一分鐘我們得到的答案是:「還有最後一鍋。」我們再等三分鐘就有了。片刻,「恩德元」的有著新疆邊疆民族臉孔的員工,端著火鍋湯底上來。一大碗公的清湯,接著就是燒騰騰的古式火鍋。



他們的牛肉丸火鍋底,用的就是用牛肉湯。這個牛肉湯的來頭不小,是先精挑細選要帶油與不帶油骨頭比例完好的牛肉,再以牛骨熬高湯3~4小時,比例是造成湯頭甜美卻不油膩的主要原因。然後加入滷牛肉的原汁,既著色也增香。牛肉火鍋因為用紅燒的方式,完全不另加鹽和味素。

不光是湯,帶筋的滷牛肉和手工丸子,更是美味的重頭戲。「牛肉帶筋卻軟爛入味,香而不過鹹,丸子Q有彈性,咬起來還帶汁。」這些形容可一點都不是廣告噱頭。他們細心地處理牛肉,是讓美味能夠完美呈現的最大功臣。恩德元用來滷的牛肉是黃牛腱子肉,而且切工也很仔細,除了要順著牛肉的紋路,讓每塊肉都帶筋之外;還要再用蔥薑蒜去腥,加入辣椒和老師傅包好的獨門滷包一起去滷,才能做成最後上桌的牛肉火鍋。

在火鍋上來之前,我東拍西拍,把他們的菜單整個拍了起來。那個遺憾沒吃到的口條也被店員介紹的「素拉皮」所取代,這個素拉皮吃起來的感覺就像是「豌豆粉」的薄片版。但事實上,這道素拉皮是恩德元的招牌涼拌,是純綠豆粉做成的粉條,切好後過水汆燙後立即冰鎮才做得出來。麻醬是香油、花生調成,但因為花生的份量足,所以比較濃純。上桌前還加入蒜末、醬油和少許芥末以及新鮮小黃瓜絲,嚐起來口味很鮮明。


牆上的菜單和招牌涼拌 [素拉皮]

這個遺憾的扒口條之所以會讓老公執意想要點,是有他的道理的。因為這也是一道很費功夫的菜餚:滑、軟、嫩 的口感需要經過先汆燙、再燉,所需2~5小時不等。燉好後撈起來去掉舌膜才能切片,然後以少量的油、蒜和薑燴成。就是因為這樣的功夫,使得口條從入口到下肚,每一嚼的口感都非常滑嫩細緻,軟呼呼地令人很難想像它是肉。或許下次有機會再去吃一次囉!

整鍋火鍋讓你嚐到很紮實的的回教美味,肉湯、半斤半肉燉得熟爛又有Q勁的牛肉、滑嫩的牛肉丸子,整鍋都是不可錯過的精華。肉丸子裡面有少許蔥、太白粉和蛋等成分,所以做出來特別滑嫩,不過更重要的應該是手工和選料。他們每天限量供應,所以每天只做當天要用的量,吃到口中的牛肉丸子絕對新鮮。

婆婆在撈底下火鍋豆腐時,意外發現裡面有寬米條(就是冬粉的寬版),我吃起來覺得像是蒟蒻條。但婆婆說那是冬粉做成的寬版,不論怎樣,在鍋中跟牛肉湯一起當底,一口豆腐、一口丸子、一口肉湯、一口Q麵、一口牛肉、半筋半肉,天啊~~ 我們真的吃到直呼「幸福!好吃!」太幸運的不只是可以吃到那些美味,而是我們點的這鍋牛肉鍋是當天的最後一鍋。再後面進來的客人都只剩下「水餃」可以吃。婆婆看到很有氣派的「大鍋牛肉」還一直盤算著初二要不要這裡買一鍋回去,這樣小姑們回家時,大家就都很輕鬆不用煮飯。

據說以前這家火鍋只從國慶日賣到隔年母親節,但現在生意越做越大,整年都有得吃,除了大過年時節。下面這張貼在牆面上的告示牌,很清楚地顯示:每月週一休假,其他營業時間 11:00~14:00 17:00~20:00 這得注意,早點去吃就對了!下次我還要再去,很想再去試看看口條、蔥爆牛肉和滷味拼盤 。

最重要一點沒講到:我們三個人點一個小的牛肉鍋,最後還把沒喝完的湯打包,一鍋 750。加上素拉皮八十元,總共花費:830元。



中間還有炭火加熱的火鍋,很懷舊。



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